A la Noue, on trouve aujourd’hui, une soixantaine de Chèvres et leur bouc, plus d'une centaine de brebis et des cochons.                                        Tous, bien sûr, élevés en plein air.

Un verger de cinquante pommiers de variétés anciennes permet la production de jus de pommes.

Pour les commandes de viande: conditionnée sous vide, vous pourrez la conserver une quinzaine de jours au frigo ou la mettre directement au congélateur. Mise en sachet immédiatement à la découpe, la viande est donc ultra-fraîche, c'est pourquoi vous trouverez du "jus" à l'ouverture. Il faut simplement la laisser égoutter et surtout, comme pour tous les "sous-vide" en général, attendre une vingtaine de minutes que les aliments se ré-oxygènent.
L'odeur est donc normale. Vous pourrez ensuite la cuisiner comme vous le souhaitez.
Attention, si un sac est perçé (à cause d'un petit os par exemple), la validité est ramenée à 6 jours comme de la viande fraîche

SELON LE POIDS DES CARCASSES ET LE NOMBRE DE COLIS A CONFECTIONNER, IL SE PEUT QU'IL Y AIT UNE LEGERE MODIFICATION DANS LA COMPOSITION.

En 2025, Vous pouvez réserver vos caissettes de :

"AGNEAU bio":

Nos brebis, de race "Black face", écossaises, sont très rustiques et vivent dehors toute l'année. Les agneaux naissent au printemps et grandissent avec leur mère.

Colis Agneau  Classique 8 à 10 kg, à 22.80 € le kilo
Composition:  soit (1 agneau si est petit) : 2 gigots dont 1 en tranches, 2épaules, côtelettes découvertes, côtes filets et côtes premières en carré si trop petites, collier et poitrine
soit 1/2 agneau si il est plus gros (1 épaule, 1 gigot, des côtelettes, du collier, de la poitrine et un sachet d'abats.

Colis Agneau Gourmand  5  kg à 27.10 € le kilo
Composition: 1 gigot entier, 1 épaule, des côtes filets, des côtelettes ou 1 carré de côtes

Colis Agneau Grillades  5 kg à 29.10 €/kg
Composition: Un gigot en tranches, du sauté pour brochettes , des côtes filets, des côtelettes, des  merguez d'agneau

Merguez pur brebis et ou agneau par sachet de 6 à 27 €/kg (environ 500 gr) 

"COCHON bio" :

- Vendredi 28 et samedi 29 mars (attention 14 colis maxi)

- Jeudi 8, vendredi 9 et samedi 10 mai: vente au détail uniquement.

- Vendredi 10 et samedi 11 octobre

- Vendredi 14 et samedi 15 novembre                                                  

élevés en plein air et nourris au "petit lait" de notre fromagerie
Colis cochon classique  d'environ  10 kg à 17.20 € /kg
Composition:  3 rôtis, une rouelle, des côtes échines, des côtes filets, des côtes  premières, des escaloppes, des travers,  filet mignon, un sachet de sauté (en option jarret et ou 1/2 palette).

Petit colis cochon gourmand: 5 kg à 19.40 €/kg
Composition: Un sachet de sauté, des côtes filets, des côtes premières et des côtes échines, un rôti, une petite rouelle.

Petit colis cochon Grillades: 5 kg à 20.60 €/kg
Composition: Des côtes filets, des côtes premières et des côtes échines. Un sachet des sauté pour brochettes, des chipolatas et des travers ou ribs.

Chipolatas pur porc par sachet de 6 à 22 €/kg
(environ 500 gr)

 Le boudin, le pâté de campagne, les rillons et les rillettes sont vendus à part  (prix affichés en boutique).

" Poulet bio " prêt à cuire, 16.95 euros le kilo

 (Depuis 6 ans, ce sont les poulets bio de Charles Monville de la ferme de Favreuse à Bièvres qui sont vendus à la ferme sur réservation, pour info, c'est lui qui me demarrait les poulets qui grandissaient chez nous et que vous consommiez)
  14/15  mars - 23/24 mai - 20/21 juin -  5/6 septembre - 3/4 octobre - 7/8 novembre (week end du 11 novembre)

Cette année encore, vous pourrez retrouver quelques uns de nos produits dans les boutiques suivantes:

- Boucherie de Champmesnil au Mesnil ST Denis
- L'Epicurienne à Sonchamp,
- L'Agora, épicerie participative à La Celle les Bordes
- L'épi de la vallée à St Aubin

- L'épi Rigoles à Vieille Eglise

- EPI Le Comptoir de Saint Lambert à St lambert des bois
- Les salons Léopold à Cernay la ville,
- L'auberge de l'Elan à La Celle les Bordes,
- La ferme des potagers de Marcoussis,

Bon Appétit !