A la
Noue, on trouve
aujourd’hui, une
soixantaine de Chèvres et
leurs boucs, plus d'une
centaine de brebis et des
cochons.
Tous,
bien sûr, élevés en plein
air.
Un verger de cinquante
pommiers de variétés
anciennes permet la
production de jus de pommes.
Pour
les commandes de viande,
conditionnée sous vide,
vous pourrez la
conserver une quinzaine
de jours au frigo ou la
mettre directement au
congélateur. Mise en
sachet immédiatement à
la découpe, la viande
est donc ultra-fraîche,
c'est pourquoi vous
trouverez du "jus" à
l'ouverture. Il faut
simplement la laisser
égoutter et surtout,
comme pour tous les
"sous-vide" en général,
attendre une vingtaine
de minutes que les
aliments se
ré-oxygènent.
L'odeur est donc
normale. Vous pourrez
ensuite la cuisiner
comme vous le souhaitez.
Attention, si un sac est
perçé (à cause d'un
petit os par exemple),
la validité est ramenée
à 6 jours comme de la
viande fraîche
SELON
LE POIDS DES CARCASSES
ET LE NOMBRE DE COLIS
A CONFECTIONNER, IL SE
PEUT QU'IL Y AIT UNE
LEGERE MODIFICATION
DANS LA COMPOSITION.
En
2022, Vous pouvez
réserver vos caissettes
de :
"AGNEAU
bio": 15
Octobre et 19 Novembre
Nos
brebis, de race "Black
face", écossaises, sont
très rustiques et vivent
dehors toute l'année. Les
agneaux naissent au
printemps et grandissent
avec leur mère.
Colis
Agneau Classique 8
à 10 kg, à
21.20 € le kilo
Composition:
soit (1 agneau si est
petit) : 2 gigots dont
1 en tranches,
2épaules, côtelettes
découvertes, côtes
filets et côtes
premières en carré si
trop petites, collier
et poitrine
soit 1/2 agneau si il
est plus gros (1
épaule, 1 gigot, des
côtelettes, du
collier, de la
poitrine et un sachet
d'abats.
Colis
Agneau Gourmand
5 kg à 25.30
€ le kilo
Composition: 1
gigot entier, 1
épaule, des côtes
filets, des
côtelettes ou 1
carré de côtes
Colis
Agneau Grillades
5 kg à 26.50 €/kg
Composition: Un
gigot en tranches,
du sauté pour
brochettes , des
côtes filets, des
côtelettes, des
saucisses et
merguez d'agneau
Merguez
pur brebis et ou
agneau
par
sachet de 6 à 26
€/kg (environ 500
gr)
"COCHON
bio" :
- 12 Mars
(commandes terminées)
-
14 Mai
(commandes terminées)
- 1° Octobre
élevés
en plein air et nourris
au "petit lait" de notre
fromagerie
Colis
cochon
classique
d'environ 10 kg à
16.20 € /kg
Composition: 3
rôtis, une rouelle, des
côtes échines, des côtes
filets, des côtes
premières, des travers,
un morceau de filet
mignon, un sachet de
sauté (en option jarret
et ou 1/2 palette).
Petit
colis cochon gourmand:
5 kg à 18.30 €/kg
Composition: Un sachet
de sauté, des côtes
filets, des côtes
premières et des côtes
échines, un rôti, une
rouelle.
Petit
colis cochon Grillades:
5 kg à 19.50 €/kg
Composition: Des côtes
filets, des côtes
premières et des côtes
échines. Un sachet des
sauté pour brochettes,
des escalopes, des
chipolatas et des
travers.
Chipolatas
pur porc par
sachet de 6 à 21 €/kg
(environ 500 gr)
Le
boudin,
le pâté de campagne, les
rillons et les rillettes
sont vendus à part
(prix affichés en
boutique).
"
Poulet bio " prêt à
cuire, 15.95 euros le kilo
(attention
depuis 5 ans, ce sont
les poulets bio de
Charles Monville de la
ferme de Favreuse à
Bièvres qui seront
vendus à la ferme sur
réservation, pour
info, c'est lui qui me
demarrait les poulets
qui grandissaient chez
nous et que vous
consommiez)
- 19 mars -
16 avril -
21 mai
- 18 juin - 10
septembre - 8 octobre
et 26 novembre.
Cette
année encore, vous
pourrez retrouver
quelques uns de nos
produits dans les
boutiques suivantes:
-
Boucherie de Champmesnil
au Mesnil ST Denis
- L'Epicurienne à
Sonchamp,
- L'Agora, épicerie
participative à La Celle
les Bordes
- Magny Bio à Magny les
Hameaux,
- Les salons Léopold à
Cernay la ville,
- Le chateau de Méridon
à Choisel,
- L'auberge de l'Elan à
La Celle les Bordes,
- Les potagers
de Marcoussis,
- Des boeufs
et des Hommes
à Rambouillet.
Bon
Appétit !
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