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A la
Noue, on trouve
aujourd’hui, une
soixantaine de Chèvres et
leur bouc, environ 200
brebis et des
cochons, Tous,
bien sûr, élevés en plein
air.
Un verger de cinquante
pommiers de variétés
anciennes permet la
production de jus de pommes.
Pour
les commandes de viande:
conditionnée sous vide,
vous pourrez la
conserver une quinzaine
de jours au frigo ou la
mettre directement au
congélateur. Mise en
sachet immédiatement à
la découpe, la viande
est donc ultra-fraîche,
c'est pourquoi vous
trouverez du "jus" à
l'ouverture. Il faut
simplement la laisser
égoutter et surtout,
comme pour tous les
"sous-vide" en général,
attendre une vingtaine
de minutes que les
aliments se
ré-oxygènent.
L'odeur est donc
normale. Vous pourrez
ensuite la cuisiner
comme vous le souhaitez.
Attention, si un sac est
perçé (à cause d'un
petit os par exemple),
la validité est ramenée
à 6 jours comme de la
viande fraîche
SELON
LE POIDS DES CARCASSES
ET LE NOMBRE DE COLIS A
CONFECTIONNER, IL SE
PEUT QU'IL Y AIT UNE
LEGERE MODIFICATION DANS
LA COMPOSITION.
En
2025
,
Vous pouvez réserver vos
caissettes de :
"AGNEAU
bio":
18/19
avril vacances de Pâques
17/18 octobre (vacances
toussaint) Plus
que quelques colis
28/29 novembre
Nos
brebis, de race "Black
face", écossaises, sont
très rustiques et vivent
dehors toute l'année. Les
agneaux naissent au
printemps et grandissent
avec leur mère.
Colis
Agneau
Classique 8 à
10 kg, à 22.80 € le
kilo
Composition:
soit (1 agneau si est
petit) : 2 gigots dont
1 en tranches,
2épaules, côtelettes
découvertes, côtes
filets et côtes
premières en carré si
trop petites, collier
et poitrine
soit 1/2 agneau si il
est plus gros (1
épaule, 1 gigot, des
côtelettes, du
collier, de la
poitrine.
Colis
Agneau Gourmand
5 kg à 27.10 € le
kilo
Composition: 1 gigot
entier, 1 épaule, des
côtes filets, des
côtelettes ou 1 carré de
côtes
Colis
Agneau Grillades
5 kg à 29.10 €/kg
Composition: Un gigot en
tranches, du sauté pour
brochettes , des côtes
filets, des côtelettes,
des merguez
d'agneau
Merguez
pur brebis et ou
agneau par
sachet de 6 à 27 €/kg
(environ 500 gr)
"COCHON
bio" :
28 et 29 mars
(attention 14 colis maxi)
8
– 9 et 10 mai
(uniquement vente au
détail) Porte ouverte le
8 mai
10 et 11 octobre
(commandes terminées)
14 et 15 novembre
élevés
en plein air et nourris
au "petit lait" de notre
fromagerie
Colis
cochon
classique
d'environ 10 kg à
17.20 € /kg
Composition: 3
rôtis, une rouelle, des
côtes échines, des côtes
filets, des côtes
premières, des
escaloppes, des
travers, filet
mignon, un sachet de
sauté (en option jarret
et ou 1/2 palette).
Petit
colis cochon gourmand:
5 kg à 19.60 €/kg
Composition: Un sachet
de sauté, des côtes
filets, des côtes
premières et des côtes
échines, un rôti, une
petite rouelle.
Petit
colis cochon Grillades:
5 kg à 21.40 €/kg
Composition: Des côtes
filets, des côtes
premières et des côtes
échines. Un sachet des
sauté pour brochettes,
des chipolatas et des
travers ou ribs.
Chipolatas
pur porc par
sachet de 6 à 22 €/kg
(environ 500 gr)
Le
boudin,
le pâté de campagne, les
rillons et les rillettes
sont vendus à part
(prix affichés en
boutique).
"
Poulet bio " prêt à
cuire, 16.95 euros le kilo
(Depuis
7 ans, ce sont les
poulets bio de Charles
Monville de la ferme de
Favreuse à Bièvres qui
sont vendus à la ferme
sur réservation, pour
info, c'est lui qui me
demarrait les poulets
qui grandissaient chez
nous et que vous
consommiez)
- 14/15 mars :
- 23/24
mai :
- 20/21 juin:
- 5/6 septembre:
- 3/4 octobre :
- 7/8 novembre
(week end du 11 novembre):
Cette
année encore, vous
pourrez retrouver
quelques uns de nos
produits dans les
boutiques ou restaurants
suivants:
-
Boucherie de Champmesnil
au Mesnil ST Denis
- Le Haricot magique
- L'Agora, épicerie
participative à La Celle
les Bordes
- L'épi de la vallée à
St Aubin
- L'épi Rigoles à
Vieille Eglise
-
L'épi Le Comptoir de
Saint Lambert à St
lambert des bois
- Les salons Léopold à
Cernay la ville,
- L'auberge de l'Elan à
La Celle les Bordes,
- La ferme des
potagers de
Marcoussis,
- La cave de
l'Hurepoix à
Limours
Bon
Appétit !
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