A la Noue, on trouve aujourd’hui, une soixantaine de Chèvres et leurs boucs, plus d'une centaine de brebis et des cochons.                                        Tous, bien sûr, élevés en plein air.

Un verger de cinquante pommiers de variétés anciennes permet la production de jus de pommes.

Pour les commandes de viande, conditionnées sous vide, vous pourrez la conserver une quinzaine de jours au frigo ou la mettre directement au congélateur. Mise en sachet immédiatement à la découpe, la viande est donc ultra-fraîche, c'est pourquoi vous trouverez du "jus" à l'ouverture. Il faut simplement la laisser égoutter et surtout, comme pour tous les "sous-vide" en général, attendre une vingtaine de minutes que les aliments se ré-oxygènent.
L'odeur est donc normale. Vous pourrez ensuite la cuisiner comme vous le souhaitez.
Attention, si un sac est perçé (à cause d'un petit os par exemple), la validité est ramenée à 6 jours comme de la viande fraîche

SELON LE POIDS DES CARCASSES ET LE NOMBRE DE COLIS A CONFECTIONNER, IL SE PEUT QU'IL Y AIT UNE LEGERE MODIFICATION DANS LA COMPOSITION.

En 2020, Vous pouvez réserver vos caissettes de :

"agneau bio"   9/10 Octobre - 6/7 Novembre

Nos brebis, de race "Black face", écossaises sont très rustiques et vivent dehors toute l'année. Les agneaux naissent au printemps et grandissent avec leur mère.

Colis Agneau  Classique 8 à 10 kg, à 21 € le kilo
Composition:  soit (1 agneau si est petit) : 2 gigots dont 1 en tranches, 2épaules, côtelettes découvertes, côtes filets et côtes premières en carré si trop petites, collier et poitrine
soit 1/2 agneau si il est plus gros (1 épaule, 1 gigot, des côtelettes, du collier, de la poitrine et un sachet d'abats.

Colis Agneau Gourmand  5  kg à 25 € le kilo
Composition: 1 gigot entier, 1 épaule, des côtes filets, des côtelettes ou 1 carré de côtes

Colis Agneau Grillades  5 kg à 26 €/kg
Composition: Un gigot en tranches, une épaule désossée pour brochettes , des côtes filets, des côtelettes et merguz d'agneau

Merguez pur brebis par sachet de 6 à 20 €/kg (environ 300 gr)  Uniquement Octobre et novembre

"cochon bio "   12/13 juin - 20/21 Novembre

élevés en plein air et nourris au "petit lait" de notre fromagerie
Colis cochon classique  d'environ  10 kg à 16€ /kg
Composition:  3 rôtis, une rouelle, des côtes échines, des côtes filets, des côtes premières, des travers, un morceau de filet mignon, un sachet de sauté (en option jarret et ou 1/2 palette).

Petit colis cochon gourmand: 5 kg à 18€/kg
Composition: Un sachet de sauté, des côtes filets, des côtes premières et des côtes échines, un rôti, une rouelle.

Petit colis cochon Grillades: 5 kg à 19 €/kg
Composition: Des côtes filets, des côtes premières et des côtes échines. Un sachet des sauté pour brochettes, des grillades, des chipolatas et des travers.

Chipolatas pur porc par sachet de 6 à 20 €/kg

 Le pâté de campagne et les rillettes sont vendus à part  (prix affichés en boutique).

" Poulet bio " prêt à cuire, 15.80 euros le kilo

 (attention depuis 4 ans, ce sont les poulets bio de Charles Monville de la ferme de Favreuse à Bièvres qui seront vendus à la ferme sur réservation, pour info, c'est lui qui me demarrait les poulets qui grandissaient chez nous et que vous consommiez)
- 7 mars - 9 mai - 6 juin - 12 septembre et 7 novembre

Cette année encore vous pourrez retrouver quelques uns de nos produits à la boutique de la ferme des 4 étoiles à la petite hogue à Auffargis, A l'Epicurienne à Sonchamp, A Magny Bio à Magny les Hameaux, Aux salons Léopold des Vaux de Cernay, au chateau de Méridon à Choisel, à l'auberge de l'Elan à La Celle les Bordes ou encore au comptoir du vrac à Rambouillet.

Bon Appétit !